Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram rauwe garnalen, 5 sjalotjes, 3 teentjes knoflook, 5 rode lomboks, 5 rawits, 1 schijfje gember van ca. 3 cm, 3 takjes kemangi (basilicum), 1 schijfje kunyit van ca. 3 cm, 1 stengel sereh, 5 kemirinootjes, 1 theelepel ketumbar, 1 theelepel trasi, 1 eetlepel tamarinde, 4 daun jeruk, 1 tomaat, 2 eetlepels plantaardige olie, daun salam, bananenblad zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de garnalen zo nodig en was ze.
Pel de sjalotjes en de knoflook, maak de lomboks en de rawits schoon en schil de gember en kunyit. Knip het bovenste deel van de sereh en knip de stengel in stukjes. Maal dit alles met de kemiries, ketumbar, trasi, tamarinde, sereh en daun jeruk in de cobek of blender tot een pasta. Snijd de tomaat in partjes.
Vermeng de garnalen en de pasta in een schaal en doe de partjes tomaat erbij. Laat dit circa 2 uur marineren.
Verdeel de massa op een stuk bananenblad met stukjes kemangi en daun salam erop. Vouw het bananenblad tot een pakket en zet dit met cocktailprikkers vast.
Stoom het 15 minuten.
|
|